De la terre...

En 2020, Maxime Boront et le domaine du Château de Saulon, lieu de résidence du restaurant Deux Rivières obtiennent la certification biologique pour l’exploitation agricole.

80% des semences sont des semences biologiques fermières (sélectionnées par Maxime chaque année) et les 20% restants proviennent de fournisseurs biologiques agréés de la région.

En plus des arbres fruitiers et des 2 hectares dorénavant cultivés, l’exploitation s’agrandit avec des élevages de poissons d’eau douce, de volailles et de moutons prévus pour l’année à venir. Des ruches ont également été installées.

...A l'assiette

Sous les voûtes du restaurant Deux Rivières, on découvre une élégance très bourguignonne.

Une parenthèse gourmande inspirée par le rythme des saisons, qui met le produit au coeur de ses réalisations.


Fruit d’une réflexion de fond avec le responsable de la ferme, Maxime Boront, la cuisine du Chef Mohamed Henni évolue au gré des récoltes des jardiniers et des arrivages des partenaires locaux.